Перейти на главную страницу Карта сайта

Другие статьи номера

Мэр Ростова-на-Дону Михаил Чернышев: «Слухи о переносе столицы ЮФО сильно преувеличены» (5761)
Никита Логвинов  
Губернатор Ростовской области Василий Голубев: «Мэр Ростова должен отличаться от любого руководителя муниципального образования» (4542)
«Губернаторская сотня»: избранное (5668)
Блиц-дискуссия «Вестника» (4337)
Насколько полно используется экономическийпотенциал города?
Председатель Законодательного собрания Ростовской области Виктор Дерябкин: «На обновленную Стратегию-2020 делается серьезная ставка» (3904)
Кирилл Власенко  
Глава Кировского района Ростова-на-Дону Николай Шульга: «Большинство туристических маршрутов по Дону включают наш район» (4697)
Жажда спортивных успехов (3574)
Утолить ее во время Олимпиады-2014 обещает Coca-Cola
Кирилл Власенко  
Южный креатив (3584)
При подготовке к юбилейному форуму «Сочи-2011» регионы ЮФО сделали ставку на оригинальность своих стендов-презентаций
Никита Логвинов  
В десятку (5165)
На X юбилейном форуме «Сочи-2011» было подписано около 400 соглашений на общую сумму свыше 880 млрд рублей
Никита Логвинов  
Генеральный директор ОАО «Евразийский» Евгений Козьмин: «Мы — активные участники всероссийской стройки в Сочи» (4630)
Кирилл Власенко  
Гипермаркет инвестиций (4037)
Новороссийск показал свой инвестиционный потенциал на экономическом форуме в Сочи
Квартира с видом на море (3956)
Жилой комплекс «Дуэт» — это элитные квартиры в Новороссийске прямо на побережье
Ударная волна — порт Тамань (7487)
Новый порт на мысе Железный Рог Таманского полуострова станет третьим по грузообороту в России после портов Новороссийска и Санкт-Петербурга
Оксана Нижник  
Цементное оживление (4414)
Рост цен на цемент уже опережает самые смелые прогнозы. В его основе олимпийский фактор и повышение спроса оживившегося строительного рынка
Сергей Суриков, Лариса Никитина, Наталья Яценко  
Александр Шкарупа: «Мы убедились, что способны быстро и своевременно реагировать на повышение производственных планов» (5911)
Оксана Нижник  
Курс на техническое перевооружение (4066)
Сотрудники ОАО «Таганрогский завод «Прибой» работают над созданием самых современных комплексов для проектов кораблей
Марина Коренец  
Второе рождение предприятия (4364)
После застоя, длившегося от начала рыночной экономики до начала двухтысячных, ОАО «Таганрогский кожевенный завод» сегодня активно развивается
Вячеслав Мотин: «Инженерный труд — двигатель цивилизации» (4647)
Людмила Браиловская  
Всё главное (3411)
Мэр Таганрога Николай Федянин не делит задачи на главные и второстепенные

 

Знак равенства между вкусным и полезным

№ 6-7 (48-49) (2011)
Количество просмотров: 4220
Версия для печати


Компания «Таганрогское школьное питание» приобрела бесценный опыт работы в общепите. Однако специалисты компании утверждают, что накормить ребенка — это особое искусство, в котором невозможно достигнуть совершенства. Необходима постоянная работа по улучшению меню и повышению квалификации специалистов.

 «Таганрогский трест столовых» — под таким названием знали горожане ООО «Таганрогское школьное питание» более 50 лет назад. Тогда предприятие занималось организацией питания в заводских, школьных столовых и буфетах техникумов и вузов. В 1992 году название сменилось, но профиль деятельности остался прежним. «В девяностые годы мы организовывали питание для детей первой, девятнадцатой и двадцать первой школ», — вспоминает директор ООО «Таганрогское школьное питание» Светлана Орехова. С 2010 года коллектив компании обслуживает уже 24 городские школы, что составляет более 65% средних общеобразовательных учебных заведений города.

В 2008 году в конкурсе в рамках национального проекта «Образование» по направлению «Общественное питание» Таганрог был назван победителем. Государство оценило деятельность администрации муниципалитета, педагогических коллективов предприятий, работающих со средними учебными заведениями, и подарило школам новые пищеблоки, оборудованные по последнему слову техники. «Новое современное оборудование отвечает всем санитарным и технологическим требованиям XXI века. У нас есть пароконвектоматы, современные духовые шкафы, аппараты Vario», — подчеркнула Светлана Орехова. После получения нового оборудования сотрудники компании прошли специальную подготовку как на местах (в Таганроге), так и на выезде (в Ростове-на-Дону). «Аппараты, которые установила администрация, позволили по-новому взглянуть на школьное меню: мы увеличили количество полезных блюд, приготавливаемых на пару», — рассказала инженер-технолог ООО «Таганрогское школьное питание» Любовь Филонова.

Новое меню специалисты компании разрабатывают ежесезонно, учитывая время созревания тех или иных овощей и фруктов в районе. Учитывается также и возраст детей, чтобы соблюдать правильную калорийность и содержание минералов и витаминов в блюдах, подаваемых в столовой, меню делят на несколько возрастных групп. Кроме того, рацион обязательно содержит в себе оздоравливающие компоненты, такие как витаминосодержащие соки, йодированные хлеб и соль, макароны с бета-каротином и прочие. Важно, что меню составляется не только с учетом калорийности и витаминной составляющей, но и с учетом вкусов самих школьников. «Мы смотрим, какие блюда школьники едят с большим удовольствием, например, рыбу, которая обязательно входит в школьное меню, можно отварить или пожарить, а можно подать в виде тефтели», — поделилась секретом собеседница «Вестника». По мнению руководителя компании, самым важным в процессе приготовления вкусного и здорового питания для школьников является профессионализм людей. На предприятии работает много опытных сотрудников, которые вкладывают в поварское дело не только свои умения, но и душу. Приходят и новые повара, их обучают в компании, старшие сотрудники делятся профессиональными секретами. Пример ответственности и любви к своей работе показывает сотрудникам сама Светлана Орехова, недаром в ее служебной характеристике сказано: «Зарекомендовала себя с положительной стороны, разносторонне грамотна, ответственна, пунктуальна. Обладает прекрасными организаторскими способностями. Пользуется заслуженным авторитетом в своем коллективе, педагогических коллективов школ и администрации города. Неоднократно награждалась почетными грамотами и благодарственными письмами».

 «Работа в школьных пищеблоках очень тяжелая, наши сотрудники приходят рано утром, чтобы к восьми часам детям можно было подать горячий и свежий завтрак», — подчеркнула Светлана Орехова. Она отметила, что все блюда подаются исключительно свежеприготовленными, вчерашнюю еду сотрудники «Таганрогского школьного питания» детям не подают.

Коллективу компании приятно сознавать, что их работа привносит весомый вклад в общий показатель здоровья детей в городе. На одном из совещаний в Роспотребнадзоре специалисты отметили снижение у таганрожцев числа болезней желудочно-кишечного тракта. Несомненно, в этом есть заслуга и ООО «Таганрогское школьное питание». Более 70% детей Таганрога питаются в школьных столовых. «Это очень хороший показатель, и он продолжает расти, — рассказала «Вестнику» заместитель директора по учебной работе школы № 27 Нина Ковалева. — Когда мы начинаем набор первоклашек, родителей на первом же собрании ведем в школьную столовую, показываем наши возможности, и на этой волне восторженности у нас 100% детей в начальной школе охвачены двухразовым питанием. В школе есть ответственный специалист, который следит за здоровьем детей. Последнее, несомненно, зависит в первую очередь от качества питания». Нина Ковалева рассказала, что ежегодно школа предоставляет отчеты родителям о состоянии своих подопечных и ей приятно отмечать положительную динамику. Директор муниципального автономного общеобразовательного учреждения лицей № 28 Татьяна Терновая поддержала коллегу: «Мы очень довольны рационом, который готовит для нас ООО «Таганрогское школьное питание». Персонал, который работает в нашей столовой, это действительно мастера-профессионалы. И мы хорошо знаем, о чем говорим, ведь в столовой лицея питаются не только учащиеся, но и весь преподавательский состав, и учащиеся, которые занимаются в лицее на курсах». На классных часах и в разговоре с родителями педагоги пропагандируют здоровое питание, которое должно быть не только в школьной, но и в обыденной жизни детей. На примере школьного меню они показывают, что между полезным и вкусным может стоять знак равенства. Преподавательский состав верит, что если с малых лет дети привыкнут питаться правильно, то и во взрослой жизни им будет легче придерживаться «полезного меню» и, как следствие, сохранить здоровье и красоту на долгие годы.

Ростовская область, г. Таганрог, ул. Амвросиевская, д. 2, тел.: (8634) 37-77-03


Автор: Лиза Калитина