ѕерейти на главную страницу  арта сайта

ƒругие статьи номера

ќтзывы о Ђ¬естникеї (3260)
ћесто в истории (3824)
ќно гарантировано губернатору ƒона в случае, если сказка о ростовском метро станет былью
Ќикита Ћогвинов  
–аздел€й и властвуй (3119)
√убернатор ¬асилий √олубев прин€л решение о создании регионального правительства
Ќикита Ћогвинов  
ѕопасть в первую группу регионовЧреально (3313)
ƒл€ этого необходимо коренным образом улучшить на ƒону ситуацию в инвестиционной сфере, жилищном строительстве и сельском хоз€йстве
ёрий «ерщиков, первый заместитель председател€ «аконодательного собрани€ –остовской области  
ќстра€ потребность в поиске новых решений (3245)
ƒонска€ стратеги€ по-прежнему направлена на развитие производства, и прежде всего стартапов
Ќиколай ѕрис€жнюк, президент “оргово-промышленной палаты –остовской области  
ЂЅрокер-ёгї: наши партнеры Ч наша репутаци€ (6692)
ЂЌостальги€ї: оазис в бетонных джунгл€х (3521)
Ѕогатство Ч не порок? (3415)
–€д региональных глав зарабатывают больше президента и премьера
Ќикита Ћогвинов  
ћиллиардеры ушли в тень (3493)
„исло официально сверхбогатых ростовчан сократилось вдвое
—ергей —еменов  
ѕоехали! (4463)
  2030 году качество, безопасность и экологичность всех составл€ющих транспортного процесса на ƒону должны повыситьс€ до мировых стандартов
Ќикита Ћогвинов  
“ранспортный каркас дл€ всего ёга (3649)
—ергей —ильвестров, проректор ‘инансового университета при ѕравительстве –‘  
¬торой по счету, первый по мощности (3513)
 рупнейшее не только в –оссии, но и в мире производство стекла Guardian будет запущено в –остовской области
ћаксимальна€ оптимизаци€ затратЧ конкурентоспособное преимущество »ѕ  алашник (4124)
ћарина  оренец  
∆изнь без незваных гостей (3528)
»нновационную систему дератизации предлагает ќќќ Ђѕрофессионал-ё‘ќї в сотрудничестве с »ѕ јнатолий јлександрович јвдеев
ћарина  оренец  
—троители нового качества жизни (4542)
јссоциаци€ строительных организаций Ђ омстройї осваивает комплексную застройку
ћиллионы на обновление (4194)
–ынок сельхозтехники не рухнул в кризис благодар€ господдержке
≈лена  апустина  
—ергей ћихалев: Ђƒонское машиностроение славитс€ качеством производимой техникиї (4233)
 ирилл ¬ласенко  
«а державу обидно (3508)
—овладелец Ђ–остсельмашаї пытаетс€ привлечь внимание к проблемам агропромышленного комплекса
≈лена  апустина  
—эндвичи дл€ индеек (3701)
¬адим ¬анеев, генеральный директор √  Ђ≈вродонї: Ђ»нтерес к индейке в других регионах очень большой, особенно после громкого визита к нам ¬ладимира ѕутинаї
—ергей —еменов  
 олбасные перспективы (11059)
ёжные производители м€сопродуктов наход€тс€ в относительно более выгодном положении, чем их коллеги из центра. Ќо до федерального уровн€ дорос пока только один игрок.
Ќаталь€ яценко, »рина ћордовцева  

 

ЂЅыть крупным предпри€тием и быть лидером Ч разные вещиї

є 4 (46) (2011)
 оличество просмотров: 4804
¬ерси€ дл€ печати


¬ насто€щее врем€ – « «“авр», согласно данным независимых аналитиков, занимает в “ќѕ-10 седьмое место из почти 3,5 тыс. российских предпри€тий отрасли, с долей 1,5% федерального рынка. ¬ течение трех лет компани€ планирует войти в п€терку крупнейших игроков. Ќо, как увер€ет јртур ƒавидь€н, «“авр» остаетс€ и будет оставатьс€ в большей степени южной компанией.

¬ далекие семидес€тые –остовский колбасный завод уже был крупнейшим в регионе. ¬ 1991-м вместе с –остовским м€сокомбинатом и свиноводческим хоз€йством в Ѕатайске он был преобразован в «јќ «“авр», которое в 1998 году оказалось на грани банкротства. ѕроблемные активы «вз€л под крыло» владелец крупнейшего на ёге и одного из крупнейших в –оссии табачного производства «ƒонской “абак» »ван —аввиди. ”же в 2001 году завод возвращает свои лидерские позиции в регионе и к насто€щему времени довел свою долю на рынке м€сопереработки в ё‘ќ до 22%, а на рынке –остовской области — до 60%. ¬ 2004 году табачные, м€сные, торговые и агропромышленные активы, подконтрольные »вану —аввиди, объединились в агропромышленный холдинг «√руппа јгроком», который с 2005 г. начинает приобретать региональные и зачастую проблемные «м€сные» активы. ѕервыми в состав √  «“авр» вошли ћорозовский и Ќовороссийский м€сокомбинаты. ¬ конце 2009 года — «ћ€соптицекомбинат ћатвеево- урганский», находившийс€ в стадии банкротства. ¬ сент€бре 2010 года — производственный комплекс в пос. «имовники –остовской области. ¬ апреле 2011-го компани€ «јтлантис-ѕак» — один из глобальных лидеров в сфере производства пластиковых колбасных оболочек и, пожалуй, единственное «беспроблемное» приобретение «јгрокома».

ќднако поглощение не самых благополучных предпри€тий и расходы на их модернизацию не приостановили рост «“авра», а новые члены команды стремительно выбрались из провалов, почти так же, как когда-то сам «“авр».  ак были достигнуты эти результаты, а главное, что дальше, «¬естнику экономики» рассказал јртур ƒавидь€н, первый заместитель исполнительного директора ќќќ «– « «“авр».

Ќе только деньги

— – « «“авр» вышел из предбан-кротного состо€ни€ в 1998 году в абсолютные лидеры ё‘ќ и в дес€тку лидеров –‘ примерно лет за 10.  ак правило, это св€зывают с вхождением в бизнес «ƒонского “абака» с его мощными финансовыми возможност€ми. Ќасколько это справедливо?

— “олько финансовыми вливани€ми такой успех обеспечить нельз€. я начну с другого.

ќсновной кост€к команды «“авра» формируют люди, которые работают здесь 20, 30, 40 лет. Ёто предпри€тие, где слова «трудова€ династи€» — не просто красива€ фраза, а реальность. «“авр» за многие годы скопил серьезный, мощный профессионализм и опыт в области производственных и рецептурных технологий — это и по сей день сама€ сильна€ его сторона. Ѕолее того, наши технологи — это неприкосновенна€ каста. Ќи маркетологи, ни топ-менеджеры не имеют вли€ни€ на технологическую службу, а некоторые ее разработки остаютс€ тайной за семью печат€ми. Ќо, как это часто бывает, когда развитие идет в одну какую-либо сторону, можно упустить в других моментах, и поэтому компани€ не очень хорошо переживала определенную часть своей де€тельности, а именно конец 90-х годов. ѕоэтому когда к технологической истории и опыту добавились управленческие навыки, привнесенные «ƒонским “абаком», а позднее — √руппой «јгроком», развитие пошло совсем другими темпами, потому что стало комплексным.

¬ первой декаде двухтыс€чных полностью изменилась система дистрибуции, и это дало определенный импульс развитию, ведь мало произвести пусть даже самый лучший продукт, надо уметь его продать. Ѕыли серьезно упор€дочены и улучшены бизнес-процессы, организаци€ производства. Ќу и, конечно же, благодар€ серьезным инвестици€м было закуплено высокопроизводительное оборудование ведущих фирм «ападной ≈вропы. » спуст€ всего год объемы производства возросли в четыре раза. Ќо, повторюсь, все это дало такой мощный эффект только потому, что наложилось на уже существующую благодатную почву технологического опыта.

— Ќасколько сейчас вы зависимы от финансировани€ «јгрокомом»?

— Ќа текущий момент м€сной бизнес √руппы «јгроком» — это самодостаточна€ единица.

— ¬аши относительно новые активы будут развиватьс€ по пути столь же универсального производства, как – « «“авр»?

— ¬се приобретени€ мы делали, преследу€ главной целью производственную специализацию, котора€ обеспечивает серьезные конкурентные преимущества как с точки зрени€ экономики, так и с точки зрени€ оттачивани€ вкусовых качеств каждого вида продукции.  огда определенный коллектив набивает руку на чем-то одном, это очень удобно.

Ќовороссийский м€сокомбинат — это исключительное колбасное производство, там нет бойни. » этот м€сокомбинат загружен достаточно серьезно, их фокусна€ территори€ — „ерноморское побережье и часть  раснодарского кра€. ћорозовский м€сокомбинат сейчас не имеет своей переработки.

Ќа базе ћатвеево- урганского м€сокомбината есть бойн€, но это наша специализированна€ площадка по варено-копченым и полукопченым колбасам. «апустив этот завод в марте прошлого года, мы действительно за этот год добились серьезных изменений. ћы перераспределили объемы, и группа варено-копченых и полукопченых колбас очень серьезно выросла.  роме того, специализированное оборудование, которое мы там установили, обеспечивает более высокое качество колбас, нежели универсальное.

«имовники тоже имеют колбасное производство, но его мы специализировали на выпуске хал€льной продукции, котора€ выпущена по канонам ислама, в ней используетс€ только гов€дина, птица.

— – « «“авр» останетс€ универсальным производством или же перейдет на специализированное производство элитной продукции?

— ћ€сной рынок таков, что добитьс€ больших объемов исключительно с помощью деликатесной продукции нельз€.  омпании, которые специализируютс€ на производстве деликатесов, очень малочисленны и достаточно невелики. ƒл€ нас же важно посто€нно увеличивать продажи сырокопченостей и деликатесов, а также поддерживать продажи массовых продуктов. —оответствующим образом мы корректируем наши мощности, но сужать производство не собираемс€.

—вое — вкуснее

— „то вы считаете своим самым сильным конкурентным преимуществом?

— ¬кус. Ќе секрет, что у продукции «“авра» €рко выраженный индивидуальный вкус. ћногие российские участники рынка называют это южным вкусом, отличающимс€ большим количеством специй, нежели в умеренных московских колбасах. Ётот вкус отчасти привычен югу традиционно, в силу смешени€ многих южных и кавказских гастрономических пристрастий и кухонь, отчасти воспитан нами же. Ќаш рынок с удовольствием потребл€ет такую продукцию. » мы хотим предложить нашу продукцию и наш вкус за пределами ё‘ќ. ѕервые ласточки уже есть: в конце декабр€ наша продукци€ по€вилась в ѕодмосковье, в средней полосе –оссии, наша задача сейчас — просто расшир€тьс€ дальше, использу€ имеющийс€ багаж.

— √  «“авр», по мнению аналитиков, обладает на сегодн€шний момент самой крупной собственной сырьевой базой среди российских м€сокомбинатов. Ёто «наследство» — планомерна€ стратеги€ или вынужденна€ необходимость?

— ≈сли говорить про специфику м€сного рынка, то вкус колбасы и других м€сопродуктов в большой степени определ€етс€ сырьем, которое используетс€ при их изготовлении. ћы, по-прежнему отдава€ дань традици€м, используем очень много охлажденного м€са. Ётим мы выгодно отличаемс€ от многих компаний, в том числе и от лидеров рынка, как правило, московских компаний. ƒл€ этого мы в середине двухтыс€чных начали строить и активно наращиваем свою сырьевую инфраструктуру. ѕрежде всего нашего «јќ «Ѕатайское», основанного в 1956 году как образцово-показательное советское предпри€тие по производству высококачественной свинины и с тех пор работающее почти исключительно на «“авр», тогда еще –остовский колбасный завод. ¬ 2007 году был завершен проект с бюджетом свыше 580 млн рублей по модернизации и увеличению производственных мощностей «јќ «Ѕатайское» — ныне самого крупного свиноводческого хоз€йства –остовской области. ћы создали бойни в ћатвеевом  ургане, в ћорозовке, в «имовниках, эти три объекта специально вошли в инфраструктуру, чтобы обеспечивать посто€нный приток охлажденного м€са, преимущественно  –—.

“ака€ сырьева€ база позвол€ет нам поддерживать достаточно широкую линейку продукции. ¬едь чем отличаютс€ многие предпри€ти€ в нашей стране? “ем, что они сконцентрированы в какой-то одной группе. ¬едь, например, дл€ того чтобы производить хорошую деликатесную продукцию, можно работать исключительно с охлажденным м€сом. ј вот дл€ массовой продукции экономкласса используетс€ и замороженное сырье. –азрыватьс€ между этими двум€ направлени€ми, не име€ емкой собственной сырьевой базы, чрезвычайно сложно.  роме того, собственна€ сырьева€ база дает нам возможность осваивать активно растущие сегменты рынка, такие как охлажденное м€со, продукты быстрого приготовлени€ и т.д.

— ј как обсто€т дела с гов€диной — самым проблемным и самым импортозависимым сегментом в –оссии?

— — гов€диной действительно сложнее, но пока нам удаетс€ находить охлажденное м€со. —воих собственных ферм и откормочных цехов  –— у нас нет, зато по ё‘ќ мы самые крупные покупатели  –— у сельхозпроизводителей в –остовской области,  раснодарском крае, в северокавказских республиках, в  алмыкии, где сложилось достаточно серьезное поголовье  –—. Ёто м€со мы обрабатываем на своих бойн€х, в ћорозовском и «имовниковском м€сокомбинатах, которые обеспечивают нам основную часть охлажденной гов€дины, кроме того, мы докупаем гов€жье м€со на кости у других боен в регионе.

“ак что, несмотр€ на все сложности и на то, что компани€ имеет официальный статус квотодержател€, мы все равно упр€мо продолжаем использовать  –—, который забиваем сами. ƒл€ этого, собственно говор€, мы строили свою сырьевую инфраструктуру, у нас выстроены действительно долгосрочные отношени€ с теми фермами, с которыми мы работаем.

¬се это позвол€ет нам нивелировать ценовые скачки, т.к. у нас в руках, скажем так, больше инструментов, чем у других предпри€тий. Ёто то, чего мы добивались долгие годы, — обеспечить себе свободу выбора. Ќо в колбасном производстве нужно учитывать такой фактор, как баланс сырь€. ћы все равно нуждаемс€ в импорте — это позвол€ет нам иметь широкую линейку продукции — от самой демократичной по цене до самых высоких деликатесов.

Ќа ёге стало тесно

— ¬ойти в п€терку крупнейших в –оссии м€соперерабатывающих предпри€тий — это стратегическа€ цель компании или рубеж вытекает «сам собой» из динамики развити€ предпри€ти€ в последние годы?

— ћы не ставим перед собой такую цель — попасть в первые строки рейтингов, ведь быть крупным предпри€тием и быть лидером — это разные вещи. ћожно быть гигантом, но при этом иметь устаревшие продукты, которые по инерции еще покупают или из-за отсутстви€ альтернативы, и от которых с легкостью откажутс€, как только по€витс€ что-то лучше. Ќаша задача — оставатьс€ действительным лидером прежде всего в потребительских предпочтени€х, но при этом еще и обеспечивать определенную динамику своего развити€. Ёто главные услови€ развити€ бизнеса, поскольку те же инвестиции в модернизацию, в разработку и поддержку новых технологий невозможны, когда прибыль не растет заданными темпами. ј сохран€ть и наращивать эти темпы можно, лишь увеличива€ долю рынка. “о, что с этим приход€т рейтинги, это уже следствие, а не самоцель.

— ¬се ваши приобретени€ тоже ради увеличени€ доли рынка?

— Ќаши приобретени€ позволили нам сформировать сбалансированную производственную инфраструктуру, котора€ отлично взаимодействует и с сырьевым, и со сбытовым направлени€ми. —ложивша€с€ структура имеет серьезный резерв роста в своем регионе, поэтому мы считаем на текущий момент, что масштабов нашего производства дл€ ёга вполне достаточно даже с учетом растущего спроса и повышени€ доли рынка.

— “о есть вы хотите сказать, что на ёге вы больше ничего покупать не будете? ј ведь так много всего продаетс€ и наверн€ка вам предложени€ поступают…

— ћы получаем их ежедневно. Ќо с точки зрени€ соотношени€ мощностей и рынка, на текущий момент в ё‘ќ у нас достаточный резерв и дл€ удовлетворени€ спроса, и дл€ роста. ѕоэтому наши взоры на приобретение производственных активов направлены за пределы ё‘ќ.


јвтор: Ќаталь€ яценко, ёли€ —мол€нова

 

††