ѕерейти на главную страницу  арта сайта

ƒругие статьи номера

  читател€м (4377)
“ќѕ-10: сделано в ё‘ќ (4994)
«”никальный и амбициозный проект» (4830)
Ќикита Ћогвинов  
ќлимп не заметил потери «бойца». ћќ  спокойно отреагировал на кадровые перестановки в корпорации «ќлимпстрой» (4902)
Ќикита Ћогвинов   
¬ладимир Ѕартеньев: «≈сли есть потенциал, глупо его не использовать» (7498)
ћаксим ‘едоров  
«еркало отрасли (4720)
Ћариса Ќикитина   
–оссийский транспорт в международном аспекте (4615)
TRUCK CENTER накроет –оссию сервисной сетью (5426)
ёрий јксюшин  
ёжное взморье.   2015 году порты ё‘ќ должны переваливать более 250 млн. тонн грузов (6987)
ёрий јксюшин   
–оссийский производитель — немецкое качество.  омпани€ «“ранзит-ƒон» развивает продажи контейнеровозов производства GRÜNWALD (5875)
ќт «холодного склада» — к логистическому терминалу. ёжный рынок логистических услуг на пути к качественным изменени€м (7857)
Ћариса Ќикитина   
јвтозагрузка: тенденци€ роста. ¬ ё‘ќ увеличиваетс€ объем внешнеторговых автоперевозок (5210)
Ќаталь€ √ончарова   
ѕарки южного периода (6147)
»рина —крынник   
ћиллионы в дороги. ќбъемы дорожного строительства и ремонта в ƒонецке растут с каждым годом (5366)
Ѕизнес на колесах (4399)
√алина Ўувалова  
20 миллионов на поток (4705)
ћихаил ћартынов  
ѕроблему осилит везущий? –ост цен на √—ћ снижает рентабельность транспортных компаний (6216)
Ќаталь€ √ончароа  
—в€зующее звено (5014)
Ќаталь€ √ончарова  
ѕтицы высокого полета (4896)
ќксана Ћебедева  
”стойчивый бизнес по-русски (6118)
√алина Ўувалова  

 

ћолочные реки, м€сные берега

є 4(18) (2008)
 оличество просмотров: 5844
¬ерси€ дл€ печати


ќтсталость и неразвитость животноводческой отрасли компенсируетс€ ее огромным потенциалом и готовностью инвесторов рисковать ради будущих прибылей.

¬ перечне приоритетов, расставленных государством в п€тилетней программе развити€ сельского хоз€йства, животноводство занимает первую строчку.

ћ€со €вл€етс€ стратегическим сырьем в системе продовольственной безопасности страны. ј если учесть, что мы не в состо€нии себ€ прокормить и вынуждены тратить на еду валюту, это становитс€ уже проблемой экономической безопасности. ” –оссии — неприлично высока€ дол€ импорта в м€сных ресурсах страны: 34%. “огда как страна, говор€т специалисты ¬Ќ»» м€сной промышленности, считаетс€ зависимой уже при 20% иностранных закупок. ¬есь мировой рынок импортируемого м€са — 20 млн. т, из них 3 млн. закупает –осси€. ¬ прошлом году она произвела всего 5,6 млн. т. ≈сли бы не переход€щие запасы, дол€ импорта достигла бы 6%.

— молоком — несколько лучше: ввоз этой продукции составл€ет 16,6%. ¬ минувшем году –осси€ произвела менее 32 млн. т молока — в п€ть раз меньше ≈вросоюза, в три раза меньше »ндии, в 2,5 раза меньше —Ўј.

 азалось бы, главна€ задача сегодн€ — освободитьс€ от импорта, который в услови€х роста цен на продукты питани€ будет все разорительнее. Ќо сельхозп€тилетка не планирует большого скачка. «  2012 году предстоит увеличить долю российского производства в формировании ресурсов м€са до 70%, молока — до 81%, — говоритс€ в государственной программе. — —реднегодовой рост объема продукции сельского хоз€йства за 5-летний период должен составить около 4%».

¬есьма осторожные планы. ¬идимо, дело не только в природной консервативности отрасли и длительности производственно-технологических процессов. Ёто может быть и косвенным признанием отсталости аграрно-промышленного комплекса, восстановить который будет нелегко.

≈сть, правда, надежда, что противовесом станет огромный потенциал отрасли и ее растуща€ инвестиционна€ привлекательность.

Ћидеры и аутсайдеры

ёг –оссии всегда был аграрным краем. —егодн€ утрата потенциала особенно велика в северокавказских республиках, жители которых лучше всего умели разводить скот и делать сыры (например, «јдыгейский» и «ќсетинский» настолько знамениты, что и теперь существуют как общероссийские бренды).

ѕо итогам 2007 года јдыге€, согласно сведени€м –остовстата, находитс€ на предпоследнем месте в ёжном федеральном округе по производству м€са и молока. ѕоследн€€ в списке — »нгушети€, котора€ произвела в прошлом году менее 5 тыс. тонн м€са (даже у „ечни — в восемь раз больше) и 66 тыс. тонн молока (это соответствует производительности самого маленького отстающего сельского района).

Ќеожиданно хорошую динамику роста демонстрирует ƒагестан, который вышел на п€тое место по производству м€са, опередив  алмыкию,  абардино-Ѕалкарию, —еверную ќсетию, јстраханскую область. ј молока дагестанцы произвели даже больше, чем в ¬олгоградской области.

¬ целом же ё‘ќ обеспечивает треть всего российского м€сного рынка, при этом треть этой продукции производит  раснодарский край. ”стойчивое второе место занимает –остовска€ область, третье — —тавропольский край.

ќднако, несмотр€ на довольно пристойные общие результаты, потенциал округа и каждого региона в отдельности (включа€ лидеров), реализован довольно слабо.

«Ѕольшое свинство»

ќсновной прирост «м€сных» показателей ё‘ќ дали свинина, кур€тина и индюшатина. »менно в эти быстроокупаемые производства, выпускающие «быстрорастущее м€со», инвестировались средства через нацпроект развити€ јѕ .

ќсобенно преуспела  убань, котора€ строит 22 мегафермы дл€ выращивани€ свиней. ќднако эйфори€ пошла на убыль, когда резкое подорожание кормов спровоцировало сброс свинопоголовь€. ѕравда, позднее стало €сно, что это далеко не единственна€ причина. ћассова€ раздача кредитов на проекты по производству свинины состо€лась, а на остальное — то ли денег не хватило, то ли не додумали до конца концепцию, но отсекли развитие сбыта и переработки. ≈стественно, возник перекос рынка: предложение росло, а информаци€ о спросе до производителей не доходила из-за отсутстви€ среднего звена между фермой и м€сокомбинатом.

√осударственна€ п€тилетн€€ программа этот крен исправл€ет: предусмотрено субсидирование кредитов на строительство и реконструкцию м€сохладобоен, пунктов первичной переработки м€са.

ѕравда, теперь специалисты предупреждают, что соединить производителей и переработчиков сегодн€ не так-то просто, если вообще возможно: многие м€сокомбинаты уже «заточены» под импортное замороженное блочное м€со, и одного их желани€ перейти на отечественное сырье мало. ѕридетс€ переделывать технологию, мен€ть оборудование.

 роме того, во весь рост встанет проблема качества российского м€са. —егодн€ она пока не слишком остра, поскольку цепочка сбыта дот€гиваетс€ лишь до базара или, в лучшем случае, до м€сокомбината. “ам вс€кое сгодитс€ — и жирное, и жилистое… ј розничным сет€м и ресторанам такое и даром не нужно, им подавай премиум-класс. √отов ли наш производитель удовлетворить такой спрос, отчитатьс€ — чем кормил, где и как содержал животное? ј есть ли у нас лаборатории с лазерным оборудованием, анализирующим «степень мраморности» гов€дины?

«ћолочный зуб» отрасли

≈сли на  убани произошел сбой в развитии свиноводства, то в –остовской области похожие причины усугубили «молочный кризис». ѕоскольку большую часть стада коров (79%) содержат личные подсобные и кресть€нские фермерские хоз€йства, этот сектор животноводства развиваетс€ в основном как мелкотоварный. „то делает проблему сбыта и переработки продукции особенно сложной, завис€щей от множества случайностей и трудно прогнозируемой. Ќапример, гораздо проще организовать закупку больших партий товара у одной или нескольких крупных ферм. Ќо в –остовской области таких почти нет. ¬ сельхозорганизаци€х содержитс€ всего 21% общего стада коров, которые дают лишь 14% всего молока (средн€€ производительность одной коровы — 2987 кг в год). ¬ личных подсобных хоз€йствах удои выше в среднем на тыс€чу килограммов. Ќо это все равно далеко не рекордные показатели. Ќе сравнить с  убанью (5030 кг) и —тавропольским краем (4429 кг).

ќднако надо же куда-то девать 912 тыс€ч тонн молока, надоенного кресть€нами –остовской области в 2007 году. Ќедоразвита€ перерабатывающа€ промышленность берет лишь менее 15% дл€ своих нужд. ¬от почему единственным достойным выходом из этой ситуации специалисты областного минсельхозпрода посчитали стимулирование развити€ потребительских кооперативов, которые должны были обеспечить закупку и сбыт сырь€, произведенного на личных подворь€х.

¬ –остовской области за два года, отпущенных на реализацию нацпроекта «–азвитие јѕ », было создано 107 кооперативов. »м вс€чески помогали встать на ноги. ¬ частности, способствовали закупке 111 молоковозов и 63 охладителей молока (90% их стоимости оплатил областной бюджет). —убсидируютс€ кредиты, привлекаемые дл€ того, чтобы организовать реализацию сельскохоз€йственной продукции и продуктов ее переработки. ѕ€тилетн€€ государственна€ программа развити€ сельского хоз€йства предусматривает расширение государственной помощи: можно будет получить субсидии на кредиты дл€ оплаты транспортных услуг, св€занных с производством молочной продукции.

“о есть стимулов более чем достаточно. » некоторые сумели ими воспользоватьс€. Ќапример, по сведени€м отдела экономического анализа и прогнозировани€ областного минсельхозпрода, в ћорозовском районе сельскохоз€йственный товарно-сбытовой потребительский кооператив «ћолочное дело» в прошлом году закупил у населени€ 2087 т молока (это 10% того, что произведено в районе). јктивно работает в Ѕоковском районе —ѕ——  «¬осход», закупивший 743 т молока.

ќднако этим положительные примеры исчерпываютс€.

 ак отмечалось на коллегии министерства, «реально функционируют лишь 60% кооперативов». », суд€ по всему, нет большой надежды на их оживление: лишь к 2012 году планируетс€ довести удельный вес работающих кооперативов до 90,9%. ћолоковозы и охладители молока используютс€ плохо.

ћинистерству теперь придетс€ разбиратьс€, куда они делись, судитьс€ с кооперативами, зр€ потратившими бюджетные деньги. ¬иновных найдут и накажут. Ќо проблема останетс€. ѕотому что корень ее — в отсутствии св€зки, «моста» между товаропроизводителем и рынком или поставщиком и переработчиком продукции. » хот€ п€тилетн€€ программа стимулирует создание пунктов первичной переработки молока, закупку современного оборудовани€ дл€ ферм, этих мер €вно недостаточно. ƒа и график выделени€ государственных средств вызывает вопросы. Ќапример, на техническую и технологическую модернизацию јѕ  в 2008 году будет выделено 6,4 млрд. руб. ј к 2012 году господдержка увеличитс€ до 11,5 млрд. руб., то есть почти вдвое. ’от€, по логике, пор€док должен быть обратным, ведь отдачу от модернизации можно будет получить лишь через несколько лет.

“ем временем в общественных хоз€йствах поголовье крупного рогатого скота (в том числе коров) сокращаетс€. ¬ –остовской области есть районы, которые планируют снижение поголовь€  –—, а также хоз€йства, которые полностью отказались от животноводства в пользу менее хлопотного растениеводства.

“олько цифры

¬ наши дни нет дефицита гов€дины ни в супермаркетах, ни в магазинах, ни на рынках. ’от€ поголовье крупного рогатого скота резко уменьшилось за последние полтора дес€тилети€, отмечает »нформационно-аналитический центр ћинистерства сельского хоз€йства и продовольстви€ –‘. ≈сли в среднем за предреформенное п€тилетие (1986–1990 гг.) ежегодное производство м€са крупного рогатого скота (в убойном весе) составл€ло в хоз€йствах всех категорий пор€дка 4 млн. т, то в 1991–1995 гг. оно упало до 3,4 млн., в 1996–2000 гг. — до 2,2 млн. т. ¬ новом столетии с отечественных ферм стало поступать в год уже менее 2 млн. т гов€дины. ѕо прогнозам экспертов ћ€сного союза –оссии, к 2014 году потребление м€сопродуктов достигнет уровн€ 1990 года. ƒол€ птицы в структуре потреблени€ вырастет до 45% (против 18% в 1990 г. и 36% в 2006 г.), дол€ свинины останетс€ на уровне 31%, гов€дины — снизитс€ до 20% (43% и 29% соответственно).

  2014 году рост производства м€са всех видов превысит 60%, по сравнению с 2006 годом, но не достигнет уровн€ 1990 года. »мпорт останетс€ на уровне 2006 года.

Ёкспертное мнение

≈сть шанс потеснить импорт

ћушег ћамикон€н, президент ћ€сного союза –оссии:

— Ќе вижу никакой трагедии в том, что производство свинины и м€са птицы развиваетс€ в –оссии гораздо интенсивнее, чем производство гов€дины. ¬о-первых, это фактор стабильности, так как средства, вложенные в свинокомплексы и птицефабрики, окупаютс€ гораздо быстрее. ¬о-вторых, кур€тина, индюшатина очень полезны и относ€тс€ к диетическим видам продуктов. » когда в 1990 году их дол€ в структуре потреблени€ сократилась до 18%, это отразилось на здоровье нации (как известно, избыток холестерина провоцирует сердечно-сосудистые заболевани€). Ёто совсем не означает, что надо отказыватьс€ от производства гов€дины. —прос на нее во всем мире растет. Ќо надо учитьс€ выращивать конкурентоспособное сырье. ј дл€ этого необходимо улучшать качественные характеристики поголовь€ крупного рогатого скота, очень серьезно заниматьс€ селекцией.

ќднако даже при наличии более качественной продукции отечественному производителю, особенно в регионах, труднее сбыть ее: оптовики гораздо охотнее закупают импортное сырье благодар€ отлаженной логистике, котора€ экономит врем€ и обеспечивает четкое взаимодействие всех звеньев. ѕоэтому дл€ –оссии очень актуальным €вл€етс€ совершенствование логистических систем в животноводческой отрасли.

 роме того, отечественной м€сной индустрии не хватает мощностей по убою скота и переработке м€сного сырь€. ќднако есть шанс изменить ситуацию в лучшую сторону. ¬ госпрограмме, уже вступившей в действие, разрешено использовать деньги на эти цели. –аньше такого услови€ не было.

 рупный рогатый, но мелкотоварный

јлексей ѕлугов, аналитик Ќациональной м€сной ассоциации:

— ќбщеизвестно, что отечественный м€сной рынок сильно перекошен, ориентирован в основном на производство свинины и птицы. » эта тенденци€, очевидно, сохранитс€ в ближайшие годы. Ѕизнес охотнее идет туда, где при наименьших затратах можно быстро получить наибольшую отдачу. ј при выращивании крупного рогатого скота срок окупаемости — два года; затраты на корма гораздо выше (они составл€ют до 70% в себестоимости м€са); воспроизводство стада — тоже дело долгое и хлопотное…

≈сли посмотреть рейтинг предпри€тий, занимающихс€ откормом крупного рогатого скота, то в самом большом содержитс€ 17 тыс€ч голов, а в самом маленьком — около 900. — таким мелкотоварным подходом трудно наде€тьс€ на скорое сокращение импорта, на улучшение качества стада, обновление пород и так далее. Ќаша проблема не только в том, что мы мало производим м€са, но и в том, что оно неконкурентоспособно. “радиции отечественного животноводства безнадежно отстали от мировых, да и российский потребитель уже знает, что такое мраморна€ гов€дина, ему не нравитс€ наша жирна€ свинина, он не готов переплачивать за сало. Ћичным подсобным хоз€йствам не под силу изменить эту ситуацию.

≈сть такой показатель — выход м€са из туши. “ак вот, в крупных свиноводческих хоз€йствах он составл€ет 60–70%, а в Ћѕ’ — 30%. “о есть промышленное производство экономически выгоднее. ѕтицу население тоже выращивает только дл€ собственных нужд, а продукци€ сельхозпредпри€тий занимает 80% рынка. ј вот чтобы дать рынку «правильную» гов€дину, надо заменить все отечественное стадо. ” нас ведь преобладают молочные породы скота, в лучшем случае — комбинированные (молочно-м€сные). ј дол€ м€сных пород в общем объеме поголовь€  –— составл€ет всего 2%.

 ачество стада зависит от кормов и породы

ћихаил ≈горов, исполнительный директор —оюза животноводов —тавропольского кра€:

— ѕо программе ускоренного развити€ животноводства в —тавропольском крае ведетс€ строительство и реконструкци€ молочно-товарных комплексов и ферм, завозитс€ высокопродуктивное поголовье крупного рогатого скота молочных пород. ќднако эта работа может быть сведена на нет, если не сделать следующий шаг. ¬едь необходимо посто€нно поддерживать продуктивность животных на высоком уровне, а также систематически отслеживать соответствие произведенной продукции технико-технологическим параметрам √ќ—“а на молоко. ѕоэтому мы предложили краевому правительству создать независимую селекционную лабораторию молока. ≈е специалисты смогут контролировать физиологическое состо€ние животных, их здоровье, сбалансированность кормлени€ коров.  роме того, будут созданы услови€ дл€ качественной селекционной работы, направленной на повышение показателей белковомолочности дойного стада. Ћабораторные исследовани€ позвол€т дифференцировать цену молока в зависимости от его качества, что в итоге положительно скажетс€ на экономике отрасли и хоз€йства в целом. —очетание методов высокой генетики, технологии и контрол€ качества молока даже при нынешнем ценообразовании позволит получать от каждой коровы продукции на 50–70 тыс. руб. в год.

Ћабораторное оборудование стоит 7 млн. руб. (что не так уж обременительно дл€ краевого бюджета), оно производитс€ известной датской фирмой «‘осэлектрик» и успешно примен€етс€ во многих регионах страны, интенсивно развивающих молочное животноводство. Ќельз€ забывать и об улучшении качества стада, содержащегос€ в личных подсобных хоз€йствах. ¬едь они производ€т более 70% общекраевого объема м€са и молока, стало быть, €вл€ютс€ полноправными участниками рынка и могут рассчитывать на бюджетную поддержку.

ќднако пр€мые субсидии дл€ Ћѕ’ федеральными законами не предусмотрены. ѕоэтому мы предложили правительству кра€ создать в каждом муниципальном образовании пункты искусственного осеменени€ животных; оснастить их семенным материалом, полученным от быков-производителей с высоким генетическим потенциалом. Ёти пункты могут работать «под заказ». Ёто не только выгодно, но и гораздо более эффективно. Ќапример, стоимость плодотворного искусственного осеменени€  –— в прошлом году составила 250 руб., а использование дл€ этих целей быка, как правило, беспородного, доходит до 400 руб. ѕредложенные нами меры сравнительно малозатратны, зато эффективны. —читаем также целесообразным продолжить практику субсидировани€ производства и реализации продукции животноводства, осуществл€емую сельхозпроизводител€ми кра€ дл€ региональных нужд.


јвтор: ќльга Ѕульбич

 

††